最終発酵させた生地を焼きます。そのまま焼くか、あるいは溶き卵を塗り焼きます。
切り込みを入れる場合は、よく切れるクープナイフを生地に当て、素早く引くように切ります。
発酵した生地はとてもデリケートなのでやさしく扱います。
マルセパンでは、４つの窯を使って、いろいろなパンを焼き分けています。
天然酵母フランスパンにクープを入れます｡ とき卵を塗っててりを出します｡
いよいよ焼成です｡パンにあったオーブンで、焼いていきます｡
トンネルオーブン
主に食パン・菓子パン類を焼きます。		 リールオーブン
主に食パン・菓子パン類を焼きます。


平窯
主にフランスパン・クロワッサン類を焼きます。		 ラックオーブン
主にフランスパン・クロワッサン類を焼きます。
焼きたての食パンは、ラックで冷まします｡ メロンパンもおいしそうに焼きあがりました｡
　
焼きあがったパンを冷まし、パンの種類によって、カットしたり、クリームを塗ったあと、パンを包装します｡
出来上がったパンをお得意様ごとに仕分けして、配送します｡
　 　
焼き上がったパンを冷まして、フォンダンを付けたり、カットしてクリームを塗ったり絞ったりします。
粉糖をふりかけています｡
 カットして、クリームをしぼります｡
　 　
包装機を使ってパンを包装していきます。
菓子パンの包装に使用する包装機
 こんな具合にも、できます｡
　 　
出来あがったパンを仕分けして各得意先に納品します。
お得意様ごとに、パンを仕分けします｡
 トラックに積み込み、いよいよ配送です｡
　 　
「ばーちゃる工場見学」いかがでしたか？マルセパンの工場では、こんなふうにパンを作って、皆様にお届けしています｡
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